14. 第14章 肉渣包子

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p阿豚虽已大好，也没敢放开吃喝，只用了一小碗稀粥。

含璎带来的那筐矮黄菜已有些发蔫，用过早膳，她便带着宝葵在庭院里择菜、洗菜，阿豚帮着捡拾烂菜叶。

宝葵道：“嫂嫂，这么多菜都洗了么？恐怕吃不完。”

含璎将择好的菜丢进大盆里，一面道：“做包子馅儿，吃得完。”

宝葵一愣，“嫂嫂会做包子？”

含璎点头，她阿娘有一年做早食摊，就是卖包子。

卖包子着实辛苦，寅时即起，点上油灯，和面、发面、备馅、包包子，待到食客上街觅食，热腾腾的包子正好出笼。

春夏还可，最难熬是冬日，天寒地冻，天还黑着，便从暖被窝里钻出来，洗菜剁馅，手指在凉水里一浸，常是冷得一激灵。

所以，她虽想着靠厨艺为生，却没动过卖包子的念头。

宴客还剩了点猪肉，七肥三瘦，直接入菜嫌肥腻，再放也放不住了。

含璎想想，将肉熬成了肉渣，熬出的油用处多着呢，炒菜、拌饭、拌面都可。

待肉渣放凉，剁碎，拌入矮黄，加菜籽油、麻油，盐、醋等佐料。

因矮黄焯过水，馅料备好，闻着已极香。

阿豚在旁瞧着，几回忍不住想尝一口，宝葵不许。

等面发好，宝葵是一点忙也帮不上了。

含璎这面和得软，发得又好，扯出盆来，好些蜂窝。

因没灶房专用的案板，她将方桌擦洗干净，撒上干粉，放上面团。

宝葵姐弟一瞬不瞬地看着，不知她如何摆弄的，那面团很快便光滑了，一点不沾手。

桌面窄，含璎将面团分块，取出一块揉成长条，再揪成大小均匀的剂子，为免发干，都用打湿的纱布盖着。

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