第2章 卖粉

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罗湖村的农民房比卓西度想象的还要简陋。砖墙裸露着，没有粉刷，屋顶的石棉瓦有几处裂缝，房东老周用塑料布草草补了补。"下雨会漏，但深圳半年不下雨。"老周叼着烟说，"一个月15块，水电另算。"

卓西度用手摸了摸墙壁，湿漉漉的触感告诉他，这房子在回南天会变成蒸笼。但这是他在深圳能找到的最便宜住处了。从南宁带来的136元，扣除车票和两天吃饭，还剩98元。他必须精打细算。

"能便宜点吗？我一次付三个月。"卓西度学着用粤语讲价，虽然发音蹩脚，但态度诚恳。

老周眯起眼睛打量这个说普通话的年轻人："学生仔？偷渡来的？"

"大学毕业，来深圳找工作。"卓西度掏出毕业证复印件。前世经验告诉他，在特区初期，大学文凭能赢得几分尊重。

果然，老周态度缓和了些："40块三个月，水电每月5块。押金10块。"他指了指墙角的一个煤油炉，"这个借你用，别弄坏了。"

卓西度迅速心算：40+15+10=65元。付完这笔钱，他只剩33元生活费了。但有了落脚处，就能开始谋划下一步。

签完简陋的租房协议，卓西度把行李放进不到八平米的房间。屋内只有一张木板床和一个小木凳，窗户没有玻璃，只用铁丝网和塑料布挡着。他坐在床边，从内裤暗袋里取出剩下的钱，仔细数了两遍——98元整。

"做什么生意好？"他自言自语。前世作为大学教授的知识此刻在脑海中翻涌：1983年的深圳，基建狂潮带动了建材、电子产品和日用品的贸易，但这些都需要较多本钱。他需要的是低成本、快周转的小生意。

窗外传来工地打桩机的轰鸣声。卓西度探头望去，不远处的空地上，几十个戴安全帽的工人正在烈日下劳作。时近中午，几个小贩推着自行车，后座绑着泡沫箱，向工人们兜售盒饭。

灵光一闪。"饮食业！"卓西度几乎跳起来。深圳建设者来自五湖四海，但食堂供应有限，快餐需求巨大。前世他在农场子弟学校时，曾跟食堂师傅学过煮广西米粉，简单易做，成本低廉。

下午，卓西度开始了市场调研。他走遍了罗湖一带的工地、市场和商业街，观察人流量和消费习惯。在人民南路的一个工地外，他看到三个小摊贩排成一排：一个卖盒饭，一个卖包子，一个卖甘蔗汁。盒饭摊前排了十几个人，包子摊前五六人，甘蔗汁摊前只有零星顾客。

"盒饭多少钱一份？"卓西度问排队的一个年轻工人。

"五毛，一荤两素。"工人抹着汗说，"量太少，我吃两份才饱。"

卓西度注意到盒饭里的菜色——炒白菜、萝卜干和几片肥肉。他又观察了一会儿，发现工人们对价格敏感，更看重分量而非质量。

回到出租屋，卓西度在笔记本上列出数据：

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米粉批发价：0.1元/斤

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猪骨：0.3元/斤（可熬汤底）

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青菜：0.05元/斤

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调料、燃料：约0.02元/碗

按一碗粉用0.2斤米粉计算，原料成本约0.05元。如果卖0.2元一碗，毛利0.15元。一天卖100碗就是15元，一个月450元，远超农场教师42.5元的工资！

这个数字让卓西度心跳加速。但他很快冷静下来——这只是理想状态。实际经营中会有损耗、天气影响、竞争等因素。而且，他需要先解决设备问题。

次日一早，卓西度来到东门市场。这个自发形成的市场熙熙攘攘，到处是讲潮汕话、客家话的商贩。他找到一家卖厨具的摊位，花5元买了一个大铝锅、一个长柄勺和一副挑担用的竹筐。又去粮油摊，用3元买了20斤米粉、2斤猪骨和一些干辣椒、酸豆角等配料。最后在杂货摊花2元买了两个塑料桶和几个粗瓷碗。

总共花费10元，还剩下23元应急资金。卓西度挑着采购的物品回到出租屋，开始试验他的煮粉配方。

煤油炉的火力不够旺，他只能小火慢熬骨头汤。前世在农场食堂学的配方很简单：猪骨熬汤底，加入少许姜和八角去腥，米粉烫熟后浇上热汤，再放一勺辣椒酱和酸豆角。他尝了尝第一碗试验品，味道平平，但足够鲜香热辣，适合体力劳动者的口味。

下午，卓西度继续完善他的商业计划。他需要一辆移动摊车，但最便宜的三轮车也要100多元，远超出他的预算。最后，他决定用竹筐挑着煤油炉和锅碗，走到工地附近再支摊。

第二天凌晨四点，卓西度就起床准备。他熬好一锅骨头汤，烫好10斤米粉分装在塑料桶里，辣椒酱和酸豆角分别用塑料袋装好。所有东西分装在两个竹筐中，用扁担挑着，向昨天看好的工地出发。

清晨六点，工地已经开工。卓西度在离大门50米处的树荫下摆开阵势：煤油炉点燃，汤锅架好，旁边的小木板上用粉笔写着"广西煮粉

0.2元/碗"。

第一个顾客是个皮肤黝黑的中年工人。"广西粉？有什么特别的？"他好奇地问。

"酸辣鲜香，管饱。"卓西度麻利地烫了一碗粉，浇上热汤，加了一大勺辣椒酱，"您尝尝，不好吃不要钱。"

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