第二十章收获

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第二天早晨，陈诚已经从产地云梦给他带回来最好的糯米，云梦一品香糯米特1号，是当地老乡从泰国引进来的一种新型品种，暂时还没有很多人知道……

经过反反复复的实验，糯米需要泡四个小时，再用木桶隔水蒸熟，熟透后，再浇一道冷水，糯米颗颗晶莹剔透，颗粒分明，有嚼劲而口感嫩滑爽口。

做豆皮的浆也是很有讲究的，他先用绿豆和米打皮粉，再去磨浆，摊出来的皮子是没有弹性，容易破的，鸡蛋的个数也是经过多次配比才研究出来。

有一天，他用去皮绿豆粉和米粉磨成桨，没有加鸡蛋，摊出来的皮是白色的，而且没有弹性，从加3个鸡蛋开始实验，一直到1桶加16个土鸡蛋溶后在一起，才摊出来的皮金黄，薄软适中。

舀一勺米浆，先开始他是用勺子沿锅浇的米浆怎么样也是厚重不均匀，最后改用蚌壳，蚌壳浇的米浆滑而柔软，厚薄适中。

用蚌壳沿着锅浇上一圈米浆，米浆快速变成薄薄的金黄色面皮，再沿着锅边磕碎3个鸡蛋，均匀地涂抹在面皮上，用手快速旋转大锅，犹如在快速的跳舞一样，面皮逐渐鼓起泡，再将面皮翻锅，“啪啪”两声，动作干净利落……

李兵抓起一团蒸熟的糯米在面皮上铺开，一小撮一小撮均匀码在皮子上，不能挨的太近，要留一点空隙，更容易入味。

再加馅儿，馅是五花肉丁，豆腐干丁，香菇丁，榨菜丁用甜面酱，黑豆豉炒制而成。

然后再次颠锅旋转，皮子烧的外焦里嫩，爽滑入口，赏心悦目，一种绝美的享受。用锅铲快速拔匀糯米馅料，在空中飞快的旋转，颠锅，糯米馅料在下，金黄灿灿的豆皮在上。

最后一道工序是撒葱花，葱花从高处飞酒，如天女散花般的一气呵成。

金灿灿，油汪汪的豆皮焦黄酥脆，软绵。口感柔和，五花肉滑而不腻，鲜香可口，加上榨菜的爽脆的确是最接近武汉这个城市的风景线。

豆皮一锅一锅的旋转，翻动，翻锅的滋滋声，豆皮焦脆的咔嚓声，醇厚的浓香，各种配料的奇妙组合使豆皮在旋转中拥有粗犷的外表，却内含乾坤。

豆皮只有热的吃才是一种享受。每天，吃豆皮是一种疯狂，等待也是幸福的一种疯狂。

阿兵在反反复复的折腾中终于知道做豆皮，油和火候都是关键。

油要用猪油和色拉油用二八的比例兑成，这样的豆皮才能外焦内酥，香味浓郁……

火候也是非常关键的，火候不到豆皮也达不到外焦内酥的效果。

跑遍武汉三镇，最有名的是老通城豆皮，每天排队，人山人海……

模仿只是一种模式，超越才是格局，超越，创新才是最最关键的。

李兵越来越喜欢摊豆皮，火焰在锅底升腾，锅在手里飞腾，旋转，一锅又一锅，人生在锅里开了花，五彩缤纷。

缤纷豆皮店，终于在他们的院子里开张了，第一天，免费试吃，街坊邻居，呼朋唤友都来捧场，大家都啧啧称赞，不约而同的都把钱塞在盘子底下，年轻人不容易，这些邻居带来很多顾客把院子围了个水泄不通……

因为豆皮热的才好吃，大家在等待中看到的是一场旋转的盛宴，一锅锅爱的盛宴，一锅幸福的豆皮。

小夫妻俩配合默契，相互之间含着微笑，眉宇之间传着情，才是现代版的“神雕侠侣”。

豆皮的配料讲究的是一个鲜字，每天晚上十二点开始，他们开始忙碌，夫妻俩开始磨浆，磨完浆，然后再开始切肉丁，香菇丁，榨菜丁，豆腐干子丁，再炒制成馅，两个人相依相偎，四点钟开始生炉子，开始正式摊豆皮……

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