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冷水下锅，这腊肉同早前京城买的不同，味道极咸，得先焯去表面的盐分，不然做出来的焖饭也不会好吃，等到锅中水开，她将焯好水的腊肉捞出，菜刀“笃笃”几声，薄厚均匀地腊肉便切好了。
接过青芜递来的粳米，林书晚正打算在砂锅壁上刷上一层油时，才发现猪油早在路上便用完了，她眉尖微微蹙起，迟疑片刻，从腊肉上剔下一块肥肉，丢入锅中，腊肉的肥肉油脂虽不如新鲜猪肉丰富，但总归还是有的，随着她筷子的翻动，锅底渐渐凝聚一汪猪油，瞧着火候差不多了，她用小碗舀出一些后，才有条不紊地倒入一早切好的葱蒜末，和着腊肉一起翻炒，直到腊肉的香味在屋弥漫开来。
待到琥珀色的腊肉边缘泛起一点焦黄，林书晚正要将腊肉盛起，忽而耳边传来吸溜口水的声音，她扭头一瞧，只见青芜直勾勾地盯着锅中的腊肉，仔细一瞧，似乎眼底深处还有一抹绿光，看来今日实在是恶狠了，想来也是，今日午食吃得早，眼下已至酉时三刻，她抿唇一笑，从锅中夹起一块煸得金黄的油渣，递到青芜唇边，笑着安抚，“再等一会，暮食马上便能吃了。”
金黄的油渣入口酥脆，一口咬下带着腊肉独有的风干香味的油脂在口中爆开，青芜霎时满足的眯起杏眼，心中暗叹娘子的手艺实在太好了，哪怕是这简简单单的油渣都做得这般好吃，果然自己跟着娘子一同从林府离开是极正确的做法。
林书晚自是不晓得青芜心中所想，眼下正是做焖饭最要紧的时候，她做焖饭的做法与旁人不同，她喜欢先将泡好的粳米，和着猪油翻炒均匀，再淋上一勺清酱直到每一粒粳米都裹上一层酱色，才会放入砂锅中，同一早备下的腊肉菘菜焖煮。
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