7. 豆腐皮的包子

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柳眉来到绛云轩后头的小厨房里。她知道茜雪留在府里的时间并不多，所以手底下飞快，马上开始处理食材。

柳眉见四下里没人盯着她，当即提过一把厨刀，“咚咚咚”数声，已经将冬笋全部切成滚刀块，用油略煸过，立即加虾子、高汤和其他佐料，大火滚开，然后用小火慢慢煨，让虾子的鲜味、高汤与佐料的味道尽数缓缓收到笋块中去。

冬笋在火上滚着，柳眉已经挽起袖子，快手快脚地开始做豆腐皮包子。

这道豆腐皮包子，其实也算是一道有争议的考据菜，有不同种做法，而曹公在书里则只留下了“豆腐皮的包子”六个字。他老人家可没有说清楚，是豆腐皮做皮，包的包子，还是把豆腐皮切碎，和其他材料混成馅儿，包成的包子。

其实昨儿个袭人已经给了柳眉一点提示了——她曾说，让柳眉做上一屉的豆腐皮包子，给晴雯一个人吃，管够。

一屉包子，这就是说，这豆腐皮包子，应该是蒸出来的。

可是据柳眉前世的研究，豆腐皮包子，其实也可能是炸出来——毕竟贾府厨房一向做菜比较油腻，连贾母都颇有些微词，所以炸出来的包子，也不是没有可能。

柳眉想了想，决定用小厨房里事先就准备好的油豆皮做皮，来包这豆腐皮包子。

一定程度上，她决定用这个方法，可并不是为了晴雯，而是为了茜雪。回头将这豆腐皮和馅儿包成坯，下油锅炸了，切成卷儿，放在便当盒里，即便放久了凉掉，也不会太难吃，反而会像是一道小凉菜一样可以下饭。

反而给晴雯的那道豆腐皮包子，却并不为柳眉特别关心。

一时小厨房里各种材料的香味缤纷，蒸熟的火腿、鸡瓜，泡发的海米、木耳、黄花菜，烫过的冬菇、新鲜的马蹄……通通切成一样大小的小丁，调味之后混合成为馅料，再用油豆皮包了。

给茜雪准备的那些，柳眉都做包成了春卷一样的形状，准备下锅油炸。

而给晴雯的那些，保险起见，柳眉最终还是用麻线将豆腐皮包子的口“扎”了起来，待蒸屉上汽，就立即上锅蒸。

待那两样做好，这头的油焖冬笋也已经做好了。

小厨房里往外冒着油焖笋的香气，连外头的婆子都探头进来，想看个究竟。

柳眉在她那“便当盒”最底下平铺上了一层蒸好的米饭，然后在盒中整整齐齐地堆上一块块已经焖制成金棕色的笋块。酱汁随着笋块流到下面的米饭上，那米饭便也沾染了格外鲜香的味道。

便当盒的另一边，柳眉将已经炸制好的“豆腐皮春卷”斜刀切开，成为整齐的一块一块，金黄的卷皮，里面是五颜六色的馅料，看上去就叫人十指大动。

柳眉看着，却觉得有些感伤，赶紧将便当盒给扣上，放在一边，匆匆忙忙地将给晴雯的豆腐皮包子从蒸锅里取下来，将麻线去掉，盛在碟子里，塞进一只食盒。

她这次做豆腐皮包子确实有些匆忙，包子口扎的并不算美观，所以这时候蒸熟了拆了麻线再看，一个个包子就有点儿东倒西歪，不及给茜雪做的那些卖相好。

柳眉其实是这样一个人——她做菜做点心，绝不会因为吃东西的人地位高低或是身家多少，而在这认真程度上有所差别。

可今天柳眉做的豆腐皮包子，却确实是着急了一些，大约只发挥到她平时点心水平的七成。

这时候绛云轩里已经传来些动静，大家已经将茜雪送了出来。围着茜雪的，都是一群二等小丫头，一等里头就只有晴雯和麝月两个。

柳眉见实在是等不得了，赶紧一手托着便当，一手提着食盒，从小厨房里赶了出来，上气不接下气地说：“茜雪……茜雪姐姐，还没吃中晌饭是不？我这儿有个东西送你！”

柳眉在小厨房里忙了好一阵，额角上已经有些汗珠，而一两绺挑调皮的鬓发也垂了下来，正落在她红扑扑的面颊旁。

茜雪提着个包袱，听见柳眉这么一说，不禁惊讶。可待她接过柳眉塞过来的那只便当盒，打开一看，也不由得愣住了。

轻巧的胡桃木便当盒里，热气腾腾的油焖笋散发着甜香气，而另一头整整齐齐摆着油豆皮包馅炸制的小卷儿，看着就叫人食指大动。

茜雪就这么呆看了片刻，突然将将柳眉拉到一旁，盯着她的双眼，极认真地说：“眉儿，姐姐承你的情……”

她说到这儿，已经有些说不下去了。

离开绛云轩，本是茜雪求仁得仁。可是她却没想到，却能得这才认得了一天的小丫头真心相待。

旁边晴雯凑了上来，见到茜雪那只便当盒里的内容，当即凉凉地说：“茜雪啊，你还真是有口福。若是能照着这个样子做些吃食，你就算出去了，也得一样好营生。”

茜雪与柳眉都是一愣，她们都没朝这上头想，反倒是晴雯脑子很快，一下子想到了。

茜雪当即扭头望着柳眉，低声问：“眉儿，我可以吗？”

柳眉点点头——这又不是她的什么专利，也是她在后世从别人那儿学了来的。若是茜雪能靠自己的手艺，将这门生意琢磨出来，这，她高兴还来不及呢，也算是真正地帮到茜雪了吧！