《穷凶极饿[美食]》转载请注明来源：白鹤看书baiheks.com
的功夫菜都要求剥皮拆骨的技能，比如“蹄上裁一羊得四事”的红羊枝杖，更高难度的甚至要求去骨取肉不破皮，比如鸽吞翅，八宝葫芦鸭，扒烧整猪头之类的。以前为了做好这些菜，他没少研究食材骨骼结构，在刀上下功夫。
“听说你是开餐馆的？”祁欢正在埋头磨刀，老五突然开口。
“嗯，但是生意不好。欠万叔食材钱还不上，最近手又受伤了，就想先过来帮两天忙试试。”祁欢爽快地把自己的状况跟老五解释了下，包括‘失忆’的事情，免得以后人家奇怪他为什么不懂常识。
他想接这个工作，一方面因为是食材店的附属生意，在万叔眼皮底下工作能安他的心，看到自己还钱的诚意，当个短期稳定的还钱途径，另一方面也想借机多熟悉下这个世界的食材。
昨天下午买东西的时候他就发现，自己对这个世界的食材了解太少，现在经济状况窘迫，像以前那样买回来试菜不现实，这个机会也算是天上掉下来的。
再者来说，近水楼台先得月，万一食材店有什么打折的好料，他也能第一时间捡个便宜，锻炼厨艺之余还能给自己补补身体，简而言之，一举多得。
“你就剩一只右手，能行么？”老五抬眼扫了下他打夹板的左臂。
“速度什么的跟您肯定没法比，但应该比万叔他们俩个自己上强点。”祁欢笑得阳光灿烂，琥珀色的眸子荡漾着清澈的光芒，“今天我先跟着试试，您要是觉得不行，明天我就不来了。”
老五被他笑得晃了下神，皱了皱眉，但终究没再说话。
磨完刀，两人穿上防污服着手开始工作。
今天要分拆的那车是葵兽，头已经被切掉了，都是一剖为二的大块，整体两米到三米长，全身覆盖着层巴掌大的灰黑色鳞片。
他们需要先剥掉鳞片，剩下的跟分割猪肉羊肉的思路差不多，按照前段、五花、排骨、后段、尾巴的方式先用锯床进行大块粗切，然后再手工进行细拆。
老五拿了半扇做细拆示范，这里的人完全不吃骨头，爪子、尾巴、脊骨都不要，排骨也直接剔出肋间肉，丢掉骨头。
祁欢跟着看过一遍，开始自己上手操作。
两个半小时后，万老二来换放肉的冰柜，祁欢正用固定器和膝盖压着借力剥鳞片，下刀生涩，速度缓慢。老五那边已经开始拆第三扇了，他这边半扇还没弄完。
不行，太慢了，万老二摇了摇头，照这个速度，今天总共也就能切一扇的样子。
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