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大救驾是云南腾冲县最出名的小吃之一，久负盛名的皇封名吃“大救驾”，更有以色、香、味、形四美并具的独有品质。
本形态为炒饵块，制作方式简单，多是以火腿、番茄、鸡蛋等食材混合饵块爆炒的方式。
绍安却将其改变成了一道汤食，要做出最美味的佳肴必须将烹饪的每一个细节把握住，汤食的味道精髓来自于汤头，一锅好高汤煮出来的食物自然会比清水煮出的食物更加鲜美。
好汤需要时间，就目前来看，剩余的时间足够绍安熬制一锅浓香的好汤，汤头有多种制作方式，光是选材搭配就有无限的可能。
比如以骨头熬制的大骨高汤，以海产熬制的海鲜高汤，山珍干货熬制的营养高汤……
不过汤头过于鲜美也不好，毕竟主题是面，汤头的滋味如果盖过了面团，那么就得不偿失了。
绍安选择以最简单的鸡高汤为主，新鲜的跑山鸡加上山药一起以猛火炖制，务必要求能在最短的时间里将两者蕴含的风味熬出来。
汤头是一部分，面中的配料也是关键，总不能做一碗毫无内容的清水面吧。
对于配料的搭配，绍安也是下足了功夫，汤头既然已经使用了鸡汤，那么配料则可以加入水中的食材。
鱼板和虾饺配合点缀盘面的海带，三者的配合经过绍安的计算是最适合他这碗面非面的了。
逐渐完善的改良版大救驾其中包含了海陆空，以及无限接近面条口感的米粉，绍安真是很想大吼一声，还有谁！
时间一分一分的流逝，当午时到来时，五位精英厨师都已经完成了他们的作品。
绍安的大救驾，粗细均匀的面条浸在琥珀色的汤汁中，表面整齐的摆放着山药片，虾饺和鱼板，切成小段的葱花点缀着整体的色泽搭配，浓郁的鸡汤香味中透着一丝丝山药的清香，可以说这碗面非面绝对是最高等级的佳肴。
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