22. 松鼠鳜鱼（下）

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苏禾安用猪油块沿着锅擦了一圈，温度不低的铁锅瞬间开始滋滋作响，她顺势把剁得细碎的蒜泥倒进去煸香。

接着，往里面加入在家中提前做好的梅子酱、白醋以及一小撮盐、稍加翻炒后便冲入炖煮好的清水。

是的，苏禾安放在桌面上的梅干只不过是个噱头和摆盘的工具，调味的时候用到的其实是提前制作好的梅子酱。

这梅子酱说起来不难做，无非是把梅干清洗干净之后，加些盐稍加腌制，再用小火去慢慢地熬煮，唯一值得一提的也就是她最后加的那一勺陈皮磨成的粉。

昨日苏禾安熬煮梅子酱的时候，梁玉英在旁边看着有些跃跃欲试，苏禾安有心发挥梁玉英掌控火候的天赋，便让她也做一锅。

煳锅了。

梁玉英觉得自己已经是在用小火慢慢熬煮了，拿着锅铲搅拌梅子酱的手也没停过。按理说不会这样失败的才是。

果然还是得继续学啊。

今日苏禾安带来的梅子酱自然是她自己做的那一锅，她昨日做好之后把这梅子酱放去水井里冰着的时候，突然想到若是真能搬去白云书院那边长住，倒是可以挖个地窖藏些冰。

至于系统，能自己弄到手的东西苏禾安可不想找系统。

“她这又是用的什么？”

“闻着是……梅干的味道？她真的要用梅干来做鱼吗？”离得近的人能够闻到灶台这边的味道，在大部分中江县人的眼里，鱼呀肉呀这些荤菜都不可能是酸甜口的。

锅里的酱汁已经开了，正咕嘟咕嘟冒着泡，苏禾安又往里面加了些红曲米调色。

等到味道都差不多出来了，这才加入水淀粉，用大火收汁。

苏禾安看着锅里黏稠的酱汁，用筷子挑了一点尝了尝味道，又往里面补了些盐。

周围人踮着脚：“这酸味闻着倒是开胃，与那酸菜鱼也许算是异曲同工了？”

“也不知道做好之后我们能不能尝到一口。”

这厨艺大会上的菜品会先让冯院长和几位评审尝，若是还有多得才会拿来分给旁人。

“鱼凉了可不好吃，看看便是了。”

“说得也是……诶诶诶！你快看，她鱼炸好装盘了，好漂亮，这鱼头居然是立起来的。”

只见苏禾安关了火，从油锅中盛出炸好的鱼头和鱼肉摆盘。

炸过的鱼肉金黄酥脆，远远看着便知道入口之后会是如何香酥的口感。

鱼头鱼尾在白色的瓷盘中高高翘起，中间则是鱼肉。

炸过后的鱼肉更像松子了，层次分明、错落有致，却又不会断开。

接着，她便把酱红色的酱汁淋了下去。

最后，再点缀了一些汆煮好的玉米粒和胡萝卜粒点缀——这胡萝卜还是那西市的吴老板给他们的。

漂亮！

这厨艺大会的规定是一个厨子在两个时辰里做好两道菜，但因为许多菜要趁热吃才好吃，因此冯院长特意允许厨子们做好一个菜便端一个菜过去。

鱼自然是得趁热吃的，不然就算苏禾安处理得再好也会容易有腥臭味。

这厨艺大会，拿到最上等请帖的人会在最中间、最靠近冯院长的地方，像苏禾安这种拿最下等请帖的，则会被安排在最外围。

因为，她得端着这盘松鼠鳜鱼走过大半个厨艺大会的场地。

苏禾安端着那一盘鱼头鱼尾高高翘起、鱼身花刀繁复却又工整的松鼠鳜鱼往冯院长那边走的时候，吸引了不少人的目光。

不少百姓本是来看醉仙楼、祥云居、珍馐阁这些他们平日吃不起的酒肆的主厨是如何烹饪美食的，却没想到，自己最后会被一个没比灶台高多少的小姑娘吸引了视线。

在旁人看来，这小姑娘满脸是斑，瘦瘦小小的，褐色的袄子上有不少补丁，甚至袖口处已经开了袖，和那些名厨有些格格不入。

但她手里的那盘鱼却不比这些名厨的差。

“她手里那是鱼？”

“可鱼肉怎么会是这个样子的。”

“这你就不知道了，方才我就在这小女孩那边，这都是她一刀一刀切出来的！”

“切出来的！”

“是啊，要我说这小姑娘会不会是故意穿得这般落魄的，其实是什么御厨世家的后人？”

“……”

“我怎么闻着是梅子的味道？”

“鱼还能做成酸甜口的？”

“你说，她是不是这样斜着片了再直刀切的，看着都快切到鱼皮了，居然没有断开。”