5. 第5章

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孙敬易一边翻看菜单一边嘟囔道：“我怎么觉得有点冷，是不是空调温度打太低了？”

张晓明斜眼看他，心道：哪里是空调温度低了，分明是你身后鬼距离你太近！估计小美一回头就能碰到紧紧贴着自己脑袋的鬼。

这些玩意儿，姑且按照论坛上的说法，称其为饿鬼。

饿鬼与他之前见的白裙子、鬼婴都不一样，一点生气都没有，浑身上下都冰冷冷的，还不等他穿过魂体，就能感觉到他们身上的凉意。

张晓明身后的鬼倒是站得远，显然是忌惮他戴在手上的念珠，自打落座之后，那念珠的温度就违背物理常识，一路蹿高，越来越热，越来越热，明晃晃地彰显它的存在感。

老板随着厨师一起来了，他也能见鬼，瞧见张晓明身后距离他几米远的饿鬼，表情扭曲了一瞬间道：“张先生，什么时候开始玩珠子了？”

说的是他手上的佛珠。

张晓明眼睛一转假惺惺道：“哎呀，前段时间从贵店出来后，我就觉得诸事不顺，时常水逆，无奈之下去高僧所在的寺庙购得一串开过光的念珠，今天来吃饭，我还专门戴上了。”

老板抽嘴角：“呵呵。”

孙敬易听得目瞪口呆：这话说的损啊小明，不是指名道姓他这店里有不干净的东西吗？

这骂人不吐脏字，实在是高啊！

张晓明有张巧嘴，他的词汇储备量又十分丰富，经常能网罗编制一些精妙绝伦的句子，用赞美或者嘲讽，可以说他是个极富文采的人，正因如此，只要是他参加的节目，都有很多人看，用他们的话说，光是听听小明吐槽，或者冷嘲热讽，都很有趣。

唯一觉得不有趣的，可能只有被嘲讽的当事人。

最后，他们还是点了最为经典的烤鸭，与上回张晓明吃的一样。

……

北京烤鸭的历史十分悠久，可以追述到南北朝时期，鸭肉以高粱面以及各色优质肉类填食，又以带有清香味的果木烘烤，外酥里嫩，色泽红润。

张晓明以挑剔的眼神看向端上来的鸭子，比起上次来时吃到的鸭子，火候控制稍微好了点，但也绝对不是日进千里，总的来说还有很大改进的空间。

不过……

他夹起一块鸭肉，跟在年轻老板身旁的鬼魂就瑟缩一下，却以期待的眼神看向张晓明。

哎，他就说这人到底是从哪里偷师来的烤鸭方子，原来是从鬼身上学来的。

张晓明不动神色，并没表现出自己能看见鬼的样子。他干美食行业，对绝大多厨师都心怀敬畏，尤其是德高望重的老厨，跟在老板身旁的是个民国鬼，穿褐衣短打，衣着朴素，与鹑衣百结相去不远。

他心头微微动容：怕不是老便宜坊的老弟子吧？

那民国老鬼还在他耳边絮絮叨叨，话语中带着一股子新白话文的味道：“还是焖炉烤鸭来的好，只可惜今日用那甚电焖炉，火候倒是容易把握了，味道却不如秸秆烧来得香。”

北京填鸭分两种流派，挂炉烤鸭与焖炉烤鸭，前者且不谈，后者对火候的控制需登峰造极。这种烤制方法有一特点，就是“鸭子不见明火”，鸭子由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成，温度高了，鸭子就糊了，低了就生，焖烤就是一瞬间的事儿，能不能把酥皮烤得棕红油亮，全凭借厨师一手功夫。

现在换成电焖炉后，火候烧味容易控制了一点，但比起其他菜式的制方法，还是很难。

张晓明听那民国老鬼的话，差一点就点头了。

老板听了却很不耐烦，眉头紧紧地攥在一起，却没对老鬼做什么。

民国鬼絮絮叨叨的念语倒是让张晓明的心情好了一点，冲散了那些呆滞饿鬼给他带来的阴云，他先夹起连酥皮的鸭肉，高高举起：红色酥皮中包裹着油水，好似汗血宝马流动的血液，在灯光的折射下更显晶莹剔透，肉的质量也很不错，肌理分明，他甚至能够看见条条杠杠的纤维纹路。

鸭子是好鸭子，说是顶级也不为过。

肉一入口，对鸭子的赞叹却折价好几分，还是老问题，酱料发酵时间不对，火候也有所欠缺，民国老鬼用惯了秸秆焖炉，火候全凭直觉，换成了现代的电炉子，就稀里糊涂，任其搓弄了。

老鬼看见张晓明的表情，就失望地垂头：“哎，竟还是不成，那电炉子，我陌生得紧，现在又漂泊无依，不似当年可以真刀真枪感其温度，火候啊火候……”

说完自己都要垂泪了。

张晓明看向老板道：“我还是那句话，方子是好方子，就是烤的人不行。”

他嘲讽一笑道，“这世上能投机取巧的行当不少，厨道就偏偏不包含在内，又不是不世出的天才，以为看一眼就能学会了，庸人就是庸人，吹翻了天，最后牛皮还不是把你自己炸得人仰马翻。”

老板涨红了脸，不是羞的，是气的，他也不知道做了什么，那民国老鬼忽然发出一声凄厉的惨叫。

“啊——”

张晓明瞳孔都缩了，他原本以为此人是老鬼的后辈，才会愿意传授此法，看着模样，难不成是被胁迫的？

我去！人还能胁迫鬼？！

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