3. Menu.003 虾仁馄饨（下）

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叶修向来是自来熟，甭论认不认识都能搭上两句话，更何况眼前这人虽说从未见过，但总觉得有些眼熟，因此脑子还没转过来，倒先是看着他肩膀上濡湿的痕迹问上了一句：“外边还下雪呢？”

吴邪先是一愣，杭州古董店小老板与生俱来的修养让他迅速搭上了话：“早就停了。”

那是他路上不小心碰着树枝，撞上撇下来的落霜才弄湿的。

“这样啊。”

叶修搓了搓手，在手心呵了一口气，临推门出去前撂下一句：“天冷，吃碗馄饨吧。”

吃碗馄饨，这句话不知怎的在吴邪的心底落下一颗种子，以至于过一会儿幸平纯问他要吃什么的时候脱口而出：“来碗虾仁馄饨吧。”

“好的，请稍等一会儿。”

幸平纯对答如流。

馄饨算是流转最为久远的民间吃食之一，也算是一方水土养一方的经典范例——各地的馄饨在称谓、做法以及口味上都有所不同。但不论是哪里的馄饨，是扁食也好，云吞抄手也罢，大都要趁着那一口鲜活热乎的劲儿一口吞下去，尽情感受那一份氤氲的人间烟火气息才算得意。

像是这般寒意沉沉的日子里，吃一碗热气腾腾的馄饨再合适不过。

馄饨本就皮薄，不需烧上多久，否则那摇摇晃晃在汤面上浮沉的小船可就破釜沉舟了，吴邪坐在座位上拨弄了一会儿那印尼风格的猫形熏香壶，不多时一碗馄饨就端了上来。

“这是您点的虾仁馄饨，请慢用，如果要加醋的话，醋就在您右手旁边的小瓶里。”

幸平纯温声说道。

“谢谢。”

吴邪极有礼貌地点了点头，但手上并不见动，他吃馄饨向来不加醋，店家苦苦熬了半天的汤料，若是被自己不识好歹地加了些佐料进去而失却本身的滋味，那可就得不偿失了。

“这卖相可真是不错。”

他似观摩客人献上来的古董一般仔细咂摸着，在柔和的灯光下，嫩滑的馄饨皮如雪纱一般在汤中飘荡着，那紧致微红的虾仁裹在里边，随波而动，就如同一尾尾公园池子里贪得无厌的胖金鱼一样，露出白花花的肚皮，而身上的波光粼粼流动着。

吴邪轻轻舀起一枚馄饨，方方正正的薄皮折叠裹馅，刚触及唇齿便顺溜地滑入口中，而细软质感的皮，入口即化的馅儿，再加上那醇美的汤水，那滋味可真是神仙难救。

嘴里先被这起伏的皮与汤安抚了一遍，再轻轻一咬内里的肉馅。不管面皮擀得再好，肉馅不行也全是白搭，全瘦则太柴，肥脂过多油水又过于丰厚，像是这般肥瘦相间的五花是正好，而虾线抽得干干净净的虾仁再这么轻轻一咬，仿若最深幽的宝藏也躲不过摸金校尉的打探一样，清润弹牙，那美物的鲜与弹就这样无处遁藏，吴邪长长地叹了一声，感觉全身都温暖了起来。

“好久没吃过这么好吃的馄饨了。”

他心里这样想着，动却是一点都停不下来。

旧时在苏杭，街头小吃里最缺不得的一样就是馄饨，吴邪还记得那时候走街串巷的小贩们挑着的“骆驼担子”。什么老字号，什么百年老店，那都是近些年抠字眼弄出来的玩意儿，那年头的馄饨店难以称之为“店”，一根晃晃悠悠的长扁担，便承担着店家全家老小沧桑岁月的里人生。

卖馄饨的人清晨大一早便会出门，扁担的一头是放着柴火的行灶，虽说有些简易，但大锅就在上边冉冉冒着热气，而另一头则是烟熏火燎沾着柴灰的橱柜，里边放着面皮肉馅，佐料木柴以及包好的馄饨，瓶瓶罐罐琳琅满目，看得年幼的他眼花缭乱。

馄饨贩子并不像磨菜刀的人那般吆喝，他们的手里往往会拿着一个竹梆子——那是两头掏空的一截竹筒，不知还做过什么别样的处理，总之只要用木棒往·上边轻轻一敲，那独特的声响便会穿过青砖巷弄，白墙黑瓦，传入饥肠辘辘的人们的耳膜之中。

若是有人喊上一句来一碗馄饨，那原本还在慢慢悠悠走在青石路上的小贩动立马就会变得麻溜起来。担子往地上一放就稳稳当当地拿着水壶往锅里倒开水，底下的炉火扇得红旺旺的，待水一烧至沸腾，一个个包好的馄饨就赶着趟儿似的往里跳。那些细皮嫩肉的馄饨一开始像是尚未□□的小骨朵，很快就被热浪催得花叶舒展，层层绽放，空气里也腾起一阵云烟似的白雾，而诱人的香气就这样幽幽袅袅顺着墙壁往外淌。

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